“Ik wil van mijn passie mijn hele levenswerk maken”, vertelt Clifford Jordaens (33) enthousiast. De interesse voor koffie en ecologie groeide uit tot een echte passie. Na tien jaar ongelukkig werken in een fabriek keerde hij zijn leven dan ook volledig om. Sinds oktober 2019 kan Clifford zich de trotse eigenaar van ecologische koffiebar Klik in Dendermonde noemen.
Het is nooit écht Cliffords droom geweest een ecologische koffiebar te openen. “Mijn vriendin is eigenlijk de trigger geweest, zij heeft een grote invloed op mij gehad”, klinkt het bij Clifford. Z’n vriendin, die enkele jaren jonger is, bracht hem in contact met haar vriendengroep: een jongere generatie kunstenaars. “Zij gaven vaak een ecologische twist aan hun werken. Daardoor werd ik zelf een stuk bewuster op ecologisch vlak.” Samen met hen werkte Clifford mee aan verschillende kunstprojecten.
In het begin lustte ik zelfs niet zo graag koffie!
Clifford Jordaens
En ook in de wereld van de koffie is Clifford nog niet bijster lang thuis. De liefde ervoor liep hij op in diezelfde entourage. Regelmatig bezochten ze samen Gentse koffiebars om er hun projecten te bespreken. “Ik vond het daar altijd heel gezellig en die sfeer was ook altijd supertof”, verklaart Clifford. Al snel ging hij in gesprek met enkele van de barista’s en groeide zijn interesse voor koffie. “En in het begin lustte ik zelfs niet zo graag koffie”, geeft hij stiekem toe.
Volgens Clifford maken veel koffiebars gebruik van nieuwe koffieverpakkingen die zogezegd snel afbreekbaar zijn. Hij wijst erop dat dat afbraakproces te lang duurt, waardoor er nog steeds een deel van de verpakkingen wordt verbrand. Zulke verpakkingen gebruikt hij dus niet. Hij probeert zo veel mogelijk te hergebruiken. Bij de materialen die hij gebruikt, staat hij dan ook even stil en vraagt zich af of er geen beter alternatief is. Volgens Clifford geeft iedereen binnen de specialty coffeescene elkaar ook tips en steunen ze elkaar. “Dat is een echte gemeenschap: je bent overal welkom en krijgt zo veel goede energie.”
Toekomst
Klik is momenteel op een commerciële toplocatie gevestigd. Dat vindt Clifford niet per se een voordeel, in tegenstelling tot vele andere horeca-uitbaters. Vaak krijgt hij klanten over de vloer die niet écht geïnteresseerd zijn in z’n project en waar hij niet de juiste energie van krijgt.
Maar Clifford heeft plannen voor de toekomst. Samen met zijn vriendin kocht hij een pand in een zijstraat van de winkelstraat. “Pal in het centrum, maar toch een beetje verstopt”, zo zegt hij zelf. Hij vertrouwt erop dat diegenen die écht geïnteresseerd zijn in Klik hem snel zullen volgen naar zijn nieuwe plekje. “Mijn huis zal de plek zijn waar ik woon, waar ik werk, waar ik gewoon alles kan doen, waar iedereen welkom is”, klinkt het. “Zo kan ik van mijn huis een huis voor iedereen maken. Een plek waar iedereen in Dendermonde van weet dat ze er welkom zijn en dat er iets is voor de nieuwe generatie.” Zijn bedoeling is een soort gemeenschap te creëren waar je alles mag vragen en alles mag doen. “Met respect natuurlijk!”, roept hij er nog snel achter.
Zo kan ik van mijn huis een huis voor iedereen maken.
Clifford Jordaens
Naast de koffiebar van Clifford komt in het nieuwe pand ook het keramiekatelier van zijn vriendin. Zij zal namelijk de keramiek verzorgen van Klik. Momenteel wordt het gebouw nog gerenoveerd. Over twee jaar zouden de werken afgerond zijn en zou de koffiebar er geopend zijn.
De allerbeste
Op de vraag wat hij nu het allerleukste vindt aan zijn job kan hij niet meteen antwoorden. Na een poosje zegt hij: “Alles waardoor ik mij verder ontwikkel en een nieuw perspectief krijg.” Hij voelt dat hij nog maar aan het begin staat van alle kennis die hij zou willen hebben. “Ik wil nog zo veel leren. In alles waar ik mee bezig ben wil ik absoluut de allerbeste zijn, anders heeft het geen nut.”
De auteur
