Vlees uit een labo. Binnenkort op je bord? Mark Post, hoofdontwikkelaar bij Mosa Meat, is bezig om daar realiteit van te maken. Volgens professor en bio-ingenieur Frédéric Leroy zal dat niet op een-twee-drie gebeuren: “Mensen weten niet meer hoe ze zich moeten positioneren ten opzichte van vlees en dieren.” Ook chef-kok Wim Ballieu pleit voor meer nuance in dit vleselijk debat. “We verliezen tegenwoordig het culturele aspect van vlees eten uit het oog.”
De auteur
